Le Diot de Savoie à l’ancienne,l’égérie de Maison Alpin, une spécialité 100% savoyarde !Zoom sur notre Best-seller !
Dans notre belle région de montagnes, des diots on en trouve partout ! En veux tu ? En voilà ! Et pour cause, cette saucisse du pays est la spécialité incontournable du terroir savoyard. Mais si beaucoup en font, rares sont ceux qui ont conservé le savoir-faire traditionnel. Chez Maison Alpin, nos diots sont ficelés à la main et fumés à l’ancienne, dans le respect de la fabrication d’autrefois. Donc inutile de vous dire que le fumage réalisé dans un fumoir traditionnel, qui plus est à la sciure de sapin de nos montagnes; n'a absolument rien à voir avec le goût du fumage industriel. C'est grâce à cette technique artisanale et à ce savoir-faire que nos diots se démarquent de tous les autres.
Pour commencer, le “Diot” est la contraction du mot «sabaudia», qui est l’ancienne appellation de la Savoie. Puis de Sabaudia à Diau, ce qui donna plus tard la Diot, la saucisse de nos montagnes. Authentique et conviviale, cette saucisse rustique se fabriquait autrefois en automne, dans toutes nos fermes de montagne, lorsqu’on tuait le cochon. On la cuisinait en plat principal ou on la laissait sécher pour la manger en casse-croûte pendant les travaux aux champs.
Aujourd’hui, elle est toujours aussi convoitée et trône en reine sur nos tables familiales. D’autant plus que manger des diots au retour d’une bonne journée de ski ou après une randonnée, est un rituel déjà adopté par les touristes de nos montagnes ! Je vous invite à en commander et à tester nos délicieuses recettes de diots* :
